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泡椒藿香鲢鱼
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寂然unlimited

超级爱藿香的味道，又不爱鲫鱼太多刺，结合了泡椒鱼和藿香鲫鱼的做法，味道真是非常好。

食材
藿香 1把（3支左右）
熟花生米 适量
鲢鱼 1条（3斤左右）
泡椒 10个
泡姜 2个
蒜 5个
葱 2根
盐 2小匙
花椒 1小撮
红油海椒 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲢鱼洗净切块，加盐腌入味。（请忽略上面的几条黄辣丁）
  • 步骤 2/16
    腌鱼的时间将泡椒、泡姜、蒜切小粒待用。
  • 步骤 3/16
    葱切好待用。
  • 步骤 4/16
    藿香切细待用。
  • 步骤 5/16
    菜籽油大火烧熟后关小火。
  • 步骤 6/16
    处理好的泡姜、泡椒、蒜粒入锅炒香。中火
  • 步骤 7/16
    加入红油海椒炒至油变红。（不爱吃辣的同学这步可以用香辣酱或者豆瓣酱代替）
  • 步骤 8/16
    将鱼头先入锅翻炒至稍微变色。
  • 步骤 9/16
    将全部鱼块倒入锅内稍微翻炒。
  • 步骤 10/16
    加水没过鱼块，开大火。
  • 步骤 11/16
    烧开后用锅铲背轻推鱼块，好让鱼块都能够均匀受热。
  • 步骤 12/16
    烧开后5分钟左右（这时候鱼基本已经熟了），倒入处理好的葱花。
  • 步骤 13/16
    倒入藿香
  • 步骤 14/16
    稍微翻炒一下，这个步骤一定要轻，要不鱼块就会散掉。
  • 步骤 15/16
    起锅装入盆内。
  • 步骤 16/16
    最后加入熟花生米点缀下就可以开动啦！
小贴士

这道菜没有另外加盐、味精、鸡精等调味品，我们家吃味道已经足够，喜欢味大的同学可以酌情自己添加。

发布于 2018-12-26
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