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炖青鱼
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帽子
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食材
青鱼 2条
香菜 1小撮
葱 适量
姜 1小块
蒜 4瓣
朝天椒 4个
大料 2个
海鲜酱油 适量
老抽 适量
醋 适量
糖 1匙
盐 适量
十三香 适量
料酒 一勺
水 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将青鱼洗净，去除内脏，切成段，香菜洗净备用
  • 步骤 2/6
    将葱、姜、蒜切成小块，放入碗中，加入大料、朝天椒和除了鸡精外的所有调料，加入适量的水，调成汁儿，备用
  • 步骤 3/6
    锅中放入少许油，加入一小勺盐（注：青鱼本身就爱出油，所以锅内薄薄刷一层油防粘就行）
  • 步骤 4/6
    倒入青鱼块，小火煎至金黄色翻面继续煎
  • 步骤 5/6
    将煎好的鱼块夹入另一个锅中（因为煎的过程中，青鱼出了很多油，所有炖时将鱼块夹出来就行了，以免油太大，也可适量的倒入一点儿油），加入香菜和鱼籽，再倒入调好的汁儿，大火烧开，小火慢炖
  • 步骤 6/6
    汤汁下去了，收汁，倒入鸡精，即可盛盘，加入少许香菜末点缀下就可上桌了
发布于 2018-11-21
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