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茄汁鳜鱼
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悤孤岛旧梦少男旧

这道“茄汁鳜鱼”没有什么难点,主要就是煎鱼的时候要煎透,调味方面,现成的蕃茄酱会帮你省很多事,而且出来的颜色和味道会让你很惊喜。我加了些蔬菜丁,这会让鱼的味道更丰富,也使成品很好看。

食材
鳜鱼 适量
蕃茄酱 适量
鲜香菇 适量
冬笋头 适量
豌豆 适量
适量
生抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳜鱼洗净沥干后,两面划花刀,鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。(尽量多划几刀,能尽快腌制入味,也更容易煎透,腌制的时间不要过短,防止不入味。)
  • 步骤 2/10
    不粘锅多倒些油,姜片爆香。(要保证鱼煎熟,所以油要比平时煎鱼多一些,也可以再多些油,直接用炸的,但煎省油些。)
  • 步骤 3/10
    鱼入锅(鱼身一定要充分擦干,以免油花四溅)
  • 步骤 4/10
    煎至两面金黄,里面熟透。(可以用筷子戳鱼身最厚的地方,能轻易戳穿就表示鱼熟了,建议用大一些的锅子煎鱼,这样不容易把鱼的尾巴弄断。)
  • 步骤 5/10
    香菇和冬笋切末
  • 步骤 6/10
    豌豆焯水备用
  • 步骤 7/10
    另起油锅,入香菇和冬笋炒香。(这时火可以小一些,防止炒糊)
  • 步骤 8/10
    调入蕃茄酱,少许生抽,盐和糖炒匀
  • 步骤 9/10
    倒入豌豆炒匀即可关火
  • 步骤 10/10
    把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
发布于 2018-10-17
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