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辣炒鱿鱼干
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木木今兮

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。

干鱿鱼的功效

滋阴养胃，补虚润肤

干鱿鱼的营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

干鱿鱼的使用效果

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

干鱿鱼的适用人群

一般人群均能食用

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

食材
鱿鱼干 3只
青椒 2个
蒜 五瓣
蒜苗 适量
姜片 几片
豆豉 适量
油 适量
生抽 15ml
胡椒粉 适量
糖 10克
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。
  • 步骤 2/10
    将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。
  • 步骤 3/10
    切成略粗的条状。
  • 步骤 4/10
    锅内放适量的食用油
  • 步骤 5/10
    油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。
  • 步骤 6/10
    放入切好的鱿鱼丝
  • 步骤 7/10
    将鱿鱼丝炒至变色
  • 步骤 8/10
    加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
  • 步骤 10/10
    超级下饭菜
小贴士

辣椒请选用比较辣的螺丝辣椒，如果觉得不够辣，可适当放些小米椒进去增强辣味。此鱿鱼干为当年晒制的新鲜红鱿鱼，其他鱿鱼干泡发时间可能较长，这种鱿鱼两小时就可以。

发布于 2018-12-18
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