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陈醋版炖鲤鱼
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这是小时候妈妈唱给我炖这样的鱼吃，我对海鲜类过敏，只有河鱼像鲤鱼这样的鱼类可以吃，就着米饭吃很喜欢，小时候孩子们多吃鱼好，记得老妈一个星期都会给我跟哥哥做一次！后来我也会做啦，今天又炖了，边做边把步骤图拍下分享给大家！

食材
鲤鱼 1条
葱段、蒜片、姜末 适量
花椒、大料 适量
生抽、老抽、盐 适量
老陈醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼清洗干净，切块备用。喜欢整条鱼炖也可以哦。（我这次切成小块是因为下午炖的时间短，切成块好入味）
  • 步骤 2/8
    热油，放入花椒、八角炸香
  • 步骤 3/8
    放入姜末、蒜瓣、葱段
  • 步骤 4/8
    这步是关键哦！我用的是我们山西老陈醋
  • 步骤 5/8
    等葱段、蒜瓣、姜末炸到变金黄的时候关火，稍等三分钟，将老陈醋泼到热油锅里，要注意防溅哦！（我通常边盖一半锅盖边倒，保护好自己哦）
  • 步骤 6/8
    然后放凉水两碗、放入鱼！加三勺盐（咸淡根据自己人口味哈）、倒入生抽老抽和料酒，大火煮开以后慢炖一个半小时
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖慢火一个半小时
  • 步骤 8/8
    就可以开吃啦！腌一晚上更好吃哦
发布于 2018-07-11
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