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啫啫黄鳝
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一只知了o

今天老公点名要吃的，市场有比较肥的黄鳝，马上买回来试试。

食材
鳝鱼 两条约1斤
洋葱 1个
尖椒 两个
青辣椒（长长瘦瘦的） 两个
蒜瓣 两个
姜片 两片
诸侯酱 约两茶匙
酱油 约3茶匙
黄酒 约1.5茶匙
盐 约5克
糖 约5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1、鳝鱼买的时候要店主杀好，去骨切片；回来用盐洗去鳝鱼表皮的黏液，要放两次盐去洗；2、尖椒、洋葱切片，想要有点点辣，因此买了瘦长的青辣椒，因为比较瘦长就切段了，姜片蒜瓣分别准备好；
  • 步骤 2/2
    1、砂锅热锅，让锅烧红些再放油，把配菜都放锅里稍爆炒片刻；2、把鳝鱼也一起放锅里，加入所有的调味料翻炒，砂锅热力传递比较快也锁热，翻炒鳝鱼已经完全变色就要把黄酒均匀倒锅里，然后盖上锅盖；3、撒上酒以后，锅内更加吱吱响，锅盖盖上约1分钟左右就可以整锅上桌开盖，筷子翻动一下，色香味全。
小贴士

1、鳝鱼黏液用盐洗就可以洗净了，不习惯用开水，因为会把肉烫熟了；

2、多点辣椒配菜、酒能僻除腥味，更香；

3、平时习惯米酒的，新买了黄酒回来试试，没有就直接米酒好了；

4、如果鳝鱼没有起骨，只是切段的话，煮的时间要长些，一定要煮熟。

发布于 2018-12-15
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