jxcaipu logo
黄鳝焗饭
5.3万 热度 94 收藏
小疯妖怪多多石峚

姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。

姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。

这是邻居给的野生黄鳝哦，本打算煲黄鳝粥，问源少他说不想吃粥，为有换种吃法吧，以前在外面吃过黄鳝饭，但沒做过只好求助老同学，但可能工作忙沒空回我。所以凭感觉做的黄鳝饭，打开锅盖那个香吖，味道超赞哦，哈哈……

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 4条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
胡萝卜 半个
蒜头 2小个
姜 少许
葱花 少许
紫苏 少许
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1、新鲜的野生黄鳝哦
  • 步骤 2/15
    2、用剪刀剪一下尾巴让它在锅里游下出血，这个或者您看了有点血腥，但黄鳝最重要还是它的血哦，所以在宝宝一岁时第一次吃黄鳝粥，老妈特意交代我一定要用这血来熬粥才最好。
  • 步骤 3/15
    3、在鳝鱼游出血的过程中，准备姜汁、蒜蓉、紫苏
  • 步骤 4/15
    4、鳝鱼血另用碗装起备用
  • 步骤 5/15
    5、锅里加点水加热一下，让黄鳝不能再乱动
  • 步骤 6/15
    6、因为咱不是专业户会直接去骨，所以只能一步步来，哈哈、、、基本晕死掉的黄鳝用剪刀剪开肚去内脏洗干净
  • 步骤 7/15
    7、清洗干净的黄鳝在背上起刀后切成一小段一小段
  • 步骤 8/15
    8、切好的黄鳝加适量盐、油、酱油、蒜蓉、紫苏和姜汁拌均匀腌半小时以上
  • 步骤 9/15
    9、半小时后准备煮饭啦，一小杯米，刚好差不多二碗饭，这是我和宝宝的量，因为宝爸上班不在家
  • 步骤 10/15
    10、像血米吗？不加水哦，直接用血水来煮饭
  • 步骤 11/15
    11、煮饭过程中准备用来装饰的胡萝卜
  • 步骤 12/15
    12、边料胡萝卜我切成丁和装饰用的胡萝卜加几片肉片煮熟
  • 步骤 13/15
    13、在煮饭时电饭煲起蒸气后就可以加腌制好的黄鳝，饭跳制后先不要断电，再继续通电焖十分钟就可以了
  • 步骤 14/15
    14、加入葱花香菜后把黄鳝和饭搅拌均匀，如果不够盐味可以加点盐或者酱油
  • 步骤 15/15
    15、用个小碗装饭时压实它，然后把碗倒扣过来放碟上就可以了哦，然后加煮熟的胡萝卜装饰，宝宝说“妈妈，你好棒吖，还会做星星和月亮”哈哈、、、
小贴士

这边长沙人吃黄鳝都是加紫苏、蒜头、葱花香菜爆炒的多，但我记得爷爷在世时（广西梧州）是黄豆炒黄鳝，广东多数是黄鳝焗饭多吧。

发布于 2022-12-10
163
相关菜谱
写评论