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电饭煲版黄鳝焗饭
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阙那壹刻妖娆

电饭锅版黄鳝焗饭，用砂锅会更香哦！

食材
黄鳝 1.5~2斤
香菜 适量
葱 适量
盐 少许
调料： 适量
芥末 适量
酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    水开后放入黄鳝后关火，浸一浸让它身上滑滑的东西凝结起来
  • 步骤 2/18
    用水冲洗干净身上滑滑的凝结物
  • 步骤 3/18
    葱白、香菜梗切粒，葱叶（放入盐腌制一会儿）和香菜叶切丝，黄鳝洗干净
  • 步骤 4/18
    黄鳝切丝
  • 步骤 5/18
    头、尾另装起
  • 步骤 6/18
    倒入油
  • 步骤 7/18
    放入葱白、香菜梗爆香
  • 步骤 8/18
    放入黄鳝丝
  • 步骤 9/18
    放入香菜叶炒均匀关火，让两者吸收对方的味道
  • 步骤 10/18
    盛起
  • 步骤 11/18
    锅里放宽油，放入葱丝做葱油
  • 步骤 12/18
    葱油倒入黄鳝丝备用
  • 步骤 13/18
    芥末、酱油、糖混合一齐
  • 步骤 14/18
    米饭煮到有烟出时放入头和尾；米饭到最后五分钟倒入黄鳝丝盖回盖子继续煮熟
  • 步骤 15/18
    时间到，饭好鳝香
  • 步骤 16/18
    倒入混合料，拌匀！
  • 步骤 17/18
    大爱
  • 步骤 18/18
    成品
小贴士

1.烫黄鳝时不能太长时间，爆炒黄鳝时间要短，稍微炒均即上碟，因为还要放饭里焗，所以不能炒太过，太过吃起来就不爽口了。

2.让店家帮黄鳝起骨时，一定要从背部开刀而不是在肚子开刀，因为黄鳝最爽口的就是肚部。

发布于 2018-11-22
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