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黄鳝啫啫煲
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你能跟上我吗

星期天去市场买菜时，特意买了半斤黄鳝，打算回家做黄鳝啫啫煲，上网查了一下资料，发现杀黄鳝挺麻烦，要将黄鳝头用钉子固定，然后再去骨去肚，想想有点可怕，就没敢动手，晚上问过老公会不会杀黄鳝后，我便将黄鳝拿给他看，他看了一眼后便说，这是泥鳅啊。真的很晕，我竟然连泥鳅和黄鳝都分不清。

食材
黄鳝 300g
姜 半块
红葱头 2个
香菜 1根
蒜苗 1条
红辣椒 2个
洋葱 半个
红萝卜 半个
蚝油 适量
黑胡椒粉 适量
海鲜酱 适量
白糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有准备材料
  • 步骤 2/11
    锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
  • 步骤 3/11
    黄鳝切成小段
  • 步骤 4/11
    将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜切成自己喜欢的开状
  • 步骤 5/11
    将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
  • 步骤 6/11
    热锅先将大半酱汁倒进去
  • 步骤 7/11
    将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进去炒两分钟
  • 步骤 8/11
    将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进沙锅里
  • 步骤 9/11
    红葱头放在上面
  • 步骤 10/11
    余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
  • 步骤 11/11
    炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
小贴士

1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀

2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配

3、由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊

发布于 2022-09-14
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