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香芋排骨啫啫煲
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凑整

前些日子推荐的【啫啫鲍鱼鸡煲】，很多小伙伴们都反馈操作易、味道赞。藉由新春之际，Hui用这一道新口味的啫啫煲提前给各位拜个早年——祝：健健康康，和和美美，新年大吉！

时间:1-2小时
食材
猪肋排 约 500g（2支）
芋头 半个
大蒜 2头
生姜 1小块
红葱头 5颗
香菜/葱 适量
酱油（腌料） 2汤匙
食盐（腌料） 1茶匙
砂糖（腌料） 半茶匙
黑胡椒（腌料） 少许
料酒（腌料） 2汤匙
淀粉（腌料） 1茶匙
油（腌料） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。
  • 步骤 2/7
    平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。
  • 步骤 3/7
    油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。
  • 步骤 4/7
    将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。
  • 步骤 5/7
    再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。
  • 步骤 6/7
    盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。
  • 步骤 7/7
    排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。
小贴士

1、为了让排骨较易熟成，请尽量砍成小块。因各家炉灶、锅具会导致火力有所差异，实际具体的烹制时间，建议因应各自状况调增或调减。

2、起锅前浇米酒的步骤是可选项，浇上会更香，如果不喜欢酒味，跳过美味程度也不会减少的。

发布于 2018-07-11
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