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油煎小黄鱼
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我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。

这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。

食材
小黄鱼 适量
食盐 适量
面粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍
  • 步骤 2/6
    清洗干净,晾干水分
  • 步骤 3/6
    码上少许食盐，等上十分钟左右让盐入味
  • 步骤 4/6
    将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉
  • 步骤 5/6
    锅内倒少许食用油，让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸
  • 步骤 6/6
    炸至两面金黄色出锅即可
小贴士

码盐不止让鱼入味，还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用

码好盐后期间要翻动鱼几次，裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉

油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固，鱼皮肯定不会破掉

发布于 2018-07-12
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