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鲍鱼捞饭
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扯不断的撕扯李

其实很简单的工序，只是配料比较多。

软糯的米饭，裹上清香鲜甜的酱汁，入口回味无穷。连简简单单的一片青菜，在高汤的浸泡后，吃起来也格外的清甜。

食材
鲍鱼 6只
米饭 适量
青菜 适量
胡萝卜 适量
高汤用料 适量
猪骨 半公斤
老母鸡 1只
淡菜干 5-6颗
瑶柱干 5-6颗
香菇 5-6朵
酱汁 适量
高汤 多几大勺
蚝油 2-3小勺
鲍鱼汁 2-3小勺
冰糖 2-3块
酱油 2-3勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    煮出浓香的高汤，大概3小时以上。
  • 步骤 2/6
    活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理
  • 步骤 3/6
    将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。
  • 步骤 4/6
    这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。
  • 步骤 5/6
    期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。
  • 步骤 6/6
    将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。
发布于 2018-09-15
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