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鲍鱼捞饭
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伴世尘晓妙旋

这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵，一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了，那么想吃就做喽，正好家里有骨汤，鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4～5分钟（不用煮太久会煮老的），然后将鲍鱼捞出，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味，最后用水淀粉勾芡，米饭配菜鲍鱼摆好，浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了。

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 2个
西兰花 少许
胡萝卜 少许
骨汤或鸡汤 适量
米饭 1碗
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 少许
淀粉 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
  • 步骤 2/8
    新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
  • 步骤 3/8
    锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
  • 步骤 4/8
    然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
  • 步骤 5/8
    准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
  • 步骤 6/8
    米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
  • 步骤 7/8
    将粘稠的汤汁浇在上面即可。
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。

2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。

3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。

发布于 2018-09-13
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