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茄汁鲫鱼
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屈孤秋酷

做鱼最大的难点就是煎鱼,如果对煎鱼没有很大把握的话,建议用不粘锅煎,这样会省事很多。但不管用什么锅煎,鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后,这道菜就成功了一半,用蕃茄酱调味也同样省事很多,但味道却是老少皆宜。

做这道菜,我喜欢把鱼身煎的硬硬的,裹上茄汁后外焦里嫩,非常好吃,喜欢茄汁的童鞋一定要试试!

食材
鲫鱼 适量
蕃茄酱 适量
姜片 适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份
  • 步骤 2/7
    不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼
  • 步骤 3/7
    煎至两面金黄,盛出备用
  • 步骤 4/7
    另起油锅,入姜片和蒜白爆香
  • 步骤 5/7
    倒入蕃茄酱翻炒一下
  • 步骤 6/7
    加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味
  • 步骤 7/7
    小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可
发布于 2018-10-23
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