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排骨腊肠煲仔饭
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恼弛址俦斩
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食材
1杯(标准量米杯)
排骨 250g
广式腊肠 1根
西兰花 半颗
胡萝卜 1根
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
豆豉 1汤匙
蒜蓉 3瓣
白糖 1汤匙
香油 1汤匙
色拉油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净(我习惯用开水焯一下,排骨颜色变白即可),控干水分,加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油,腌两个小时(可以更久,更入味)
  • 步骤 2/9
    大米淘净,放清水浸泡1小时以上。
  • 步骤 3/9
    塔吉锅放米和水(水面高过米低于一个指节,大概米和水比例是1:1.5),滴几滴色拉油,开始中火加热,冒气后转小火加热6、7分钟左右(如果水放多了可以适当加长时间)。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油,加蒜蓉爆香,放入排骨翻炒(在热米饭的同时做),上色后出锅。
  • 步骤 5/9
    广式腊肠切片
  • 步骤 6/9
    米饭小火7分钟后打开锅盖,这时候米饭里面很多眼眼,迅速放入排骨和腊肠后,盖上锅盖,小火,再蒸大约8分钟。
  • 步骤 7/9
    锅烧开水(可滴入少许色拉油,也可以不用),加少许盐,加入洗净处理后的西兰花和胡萝卜片,焯水后控干水分。
  • 步骤 8/9
    打开塔吉锅盖,将西兰花和胡萝卜片码在排骨和腊肠的旁边,小火再加热1~~2分钟。关火,不要马上开盖,利用余温,再焖煮10分钟。
  • 步骤 9/9
    开盖,吃之前可事先搅拌,盛碗,开动!
小贴士

1、煮饭的水要比电饭煲用的略少,如果还是稀,煮的时间可以根据实际情况增长1~2分钟。

2、喜欢吃锅巴,可以在放入排骨腊肠时再滴入少许色拉油。

3、觉得味道淡,也可以通过最后加调汁(生抽+蚝油+糖+麻油+凉白开)来调节。

发布于 2018-06-13
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