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家常厦门五香卷
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径吩丫焉晨
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阿嫲在节日常做的拿手菜,厦门的炸五香可是很有名的。菜谱的量大约可以做20卷。
食材
猪腿肉
1000g
葱
500克
孛荠
200克
鸡蛋
一个
料酒
1汤匙
糖
10克
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
地瓜粉
适量
豆皮
5大张
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
猪腿肉选有些肥肉的,切块,可以切大块一点,有吃到一块块肉的五香才好吃。葱切小段,葧荠切小丁,加入少许盐,酱油,糖,料酒,五香粉调味。打一个鸡蛋加一点地瓜粉一起拌好馅料。拌好如图。
步骤 2/5
豆皮切成20×25厘米左右的长方形,我们买的一大张可以切成4小张。尺寸根据自己的豆皮大小掌握。铺上馅料卷起来,要尽量卷紧一点。馅料不要铺到左右两端,留一点点空间。卷到底时手指沾点水抹在豆皮边上,就可以把边粘住。
步骤 3/5
不是春卷,两端不要折起来。卷好如图。卷好的五香左右两端捏一下让豆皮的开口合起来。
步骤 4/5
油下锅,油要能没过五香的量,中小火。油烧到温热时下五香,注意用筷子多翻几次面 ,炸到两面金黄。怕肉没熟就剪一条试试看。吃多少炸多少,其他的放冰箱冷冻。要吃再拿出来炸咯!
步骤 5/5
炸好切段,配上厦门辣椒酱,家里节日必备的一道菜!
发布于 2018-07-12
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