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家常蒜苗炒香干
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肖申克

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣，且含有丰富的维生素C以及蛋白质、核黄素等成分。而刚刚采摘的蒜苗，辣素最丰富。辣素具有消积食的作用，吃蒜苗还能有效预防流感。北方的冬天实属寒冷，外婆在晚餐总用蒜苗搭配炒些蔬菜或肉类，我最爱吃的就是蒜苗香干啦，不过小时候的香干还没有如今这么多品种。沁香的菜籽油，加上急火爆炒，才能体现香干的牙感和蒜苗的清香，这道菜没有什么奥妙，食材可取，佐料简单，是最简单的也是最平凡又珍贵的家常味道。

食材
香干 300g
蒜苗 5根
蒜 2瓣
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 1/2茶匙
酱油 1茶匙
五香粉 1/3茶匙
花椒粉 1/5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材洗净
  • 步骤 2/8
    香干切菱形，蒜苗切斜刀，蒜切瓣
  • 步骤 3/8
    锅烧热倒入适当金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 步骤 4/8
    7成热爆香蒜瓣
  • 步骤 5/8
    9成热下蒜苗加少许盐炒香
  • 步骤 6/8
    倒入香干，加入酱油翻炒
  • 步骤 7/8
    加入五香粉、花椒粉翻炒2-3分钟
  • 步骤 8/8
    装盘即可
小贴士

1、蒜有百利，只害一目，消化功能不佳者和眼病患者应少吃蒜苗。

2、一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

发布于 2018-11-13
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