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厦门五香条
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蝉羽climax

厦门比较代表性的小吃，我们每年都会有几次做一堆五香条放冰箱里面，然后想吃的时候拿几条出来炸，沾酱吃。

老实说我这个五香条大概是超级升级版，过年的时候刚做一堆，亲戚都赞不决口，但是用料比外面卖的成本大概多个两三倍

食材
猪腿肉 六七斤
虾仁 一斤半
豆皮 两斤
马蹄 适量
五香粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
扁鱼 五只
葱头或洋葱 适量
料酒 适量
十三香 适量
地瓜粉 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料都准备好。猪肉最好带点肥，不爱吃肥的也可以用瘦肉。
  • 步骤 2/11
    鳊鱼用最小的火如锅炸至金黄色（一定不要黑了，不然包出来会苦），放凉后用捶成末，或搅拌机搅成末。
  • 步骤 3/11
    葱头去皮切成片，用葱头比较香，没有的话用洋葱切成丁。
  • 步骤 4/11
    瘦肉切成小块或细条。
  • 步骤 5/11
    马蹄去皮切成小丁。
  • 步骤 6/11
    所有材料准备好啦！准备材料比较麻烦，搅拌和包就很快啦。
  • 步骤 7/11
    把瘦肉先和盐，糖，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，地瓜粉，面粉，鳊鱼末搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    在混合马蹄和葱头搅拌，最后放入虾仁搅拌。粉状类的看着办，可以粘起来就好了。然后就可以准备包了，在拿一个碗装面粉和水调成的面糊。
  • 步骤 9/11
    放上馅料，然后卷起来，沾点面糊，剩下的豆皮用刀切断。
  • 步骤 10/11
    哒哒哒，包好啦！（ps豆皮太长可以切断再包哈）
  • 步骤 11/11
    入锅炸成金黄就可以啦！
发布于 2018-10-08
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