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酥炸安康鱼
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老石头弓打恒

鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

安康鱼的别名有很多，蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼。

食材
安康鱼 两条
姜 四片
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 半勺
蚝油 两勺
油 适量
大蒜 四五瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把安康鱼剔骨（剃掉头和主脊椎骨就可以了 它没有刺） 加入料酒 葱姜蒜去腥 加入盐调味 加入少量糖和蚝油提鲜 腌制十五分钟
  • 步骤 2/4
    腌制好的安康鱼 裹上一层干粉 然后裹一层油炸粉（这里我没有拍油炸粉 我是在超市买的现成的油炸粉 以粉水一比一点五的比例和开） 入油锅炸至金黄
  • 步骤 3/4
    炸好的安康鱼可以控一下油 或者用吸油纸吸一下油
  • 步骤 4/4
    炸好的安康鱼非常鲜美，而且没有鱼刺，吃起来非常方便。
小贴士

1.鱼肉很容易熟 所以不用炸太久

2.如果油到处溅可以放两片姜水和盐试试看

3.糖和蚝油并不是必须 只是用来增味提鲜的

4.我比较喜欢蘸着番茄酱吃 酸酸甜甜又解腻

发布于 2018-08-01
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