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酥炸多春鱼
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孤月今心锐

双十一，不是败了好多的鱼回来了嘛，多春鱼是1kg装的，占位子不少，所以得抓紧时间消灭它，呵呵。。。广东这天气，一下子降温十来度，及需补充能量，咱就来一份酥炸多春鱼，油炸版本的，抗抗寒。有酒量的，还可配杯酒，小酌一番；咱这没酒量的，当小零嘴也是灰常不错滴。。。

时间:10-30分钟
食材
多春鱼 400g
鸡蛋 1颗
盐 3g
十三香 2g
辣椒粉 3g
生粉 20g
鸡粉 2g
白芝麻 5g
菜籽油 500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    多春鱼，室温解冻。
  • 步骤 2/11
    取出鱼腮的同时，拉出鱼肠子洗净。放入菜蓝中沥干水份。
  • 步骤 3/11
    沥净水份的多春鱼放入深碗中。
  • 步骤 4/11
    加入鸡蛋一个，盐3g，十三香2 g，辣椒粉3 g，生粉20 g，鸡粉2 g。
  • 步骤 5/11
    翻拌搅匀后腌1小时。炸之前撒入白芝麻，再次拌匀。
  • 步骤 6/11
    锅中倒入菜籽油，点火。
  • 步骤 7/11
    待油温上升后，多春鱼一条一条下锅炸制。
  • 步骤 8/11
    炸至略变色的时候，捞起来。
  • 步骤 9/11
    待油温略略下降的时候，再入锅中复炸至金黄色，捞出沥油，摆盘即可食用。
  • 步骤 10/11
    成品图。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1：腌料拌匀后，腌制的时间，越长越入味。

2：检验油温的最好办法就是无水的筷子下油锅中，向四周翻滚很密集的小气泡，食材就可以下锅了。

3：成品，可沾食椒盐粉，番茄沙司。不怕辣的亲亲，也可同精灵一样，撒一些辣椒粉。亦或者腌制的时间，加大辣椒粉的量，精灵考虑昂宝的口味，腌的时候，用量比较少。

发布于 2019-07-23
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