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酥炸多春鱼
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白衣影眠梦笑香
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食材
多春鱼 6~8条
金针菇 少许
白酒 半汤匙
盐 少许
淀粉 适量
鸡蛋黄 2个
面包糠 适量
蛋黄酱、番茄酱、黄芥末 少许
柠檬 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    多春鱼去鳃，洗干净，用白酒少许盐腌制10分钟
  • 步骤 2/12
    然后用厨房纸吸干水份，水太多粉容易厚，炸起来也危险
  • 步骤 3/12
    金针菇同样洗净沥干水，撕成小扎
  • 步骤 4/12
    沾淀粉，注意不要太厚
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打散，沾蛋液
  • 步骤 6/12
    沾面包糠
  • 步骤 7/12
    多春鱼和金针菇都一样操作
  • 步骤 8/12
    热锅下油，转小火，油温稍微热（3~4成热）时逐一放入多春鱼，别嫌麻烦偷懒，不然会黏在一起，慢慢炸至金黄
  • 步骤 9/12
    捞起
  • 步骤 10/12
    等油温到达最高时把多春鱼放入二炸，10秒左右捞起（二炸会更加酥脆），放入金针菇炸至金黄。
  • 步骤 11/12
    用吸油纸吸去过多油分，摆盘，挤上酱，柠檬切一小块出来，吃的时候挤点汁，完成
  • 步骤 12/12
    配合雪碧
发布于 2019-02-17
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