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酥炸多春鱼
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弹指情弦扣
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食材
带子多春鱼 15条
鸡蛋 1个
料酒 一勺
红薯淀粉 三勺
面粉 两勺
芥末 少量
酱油 一小碟
面包糠 一大碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将多春鱼去头然后冲洗一下
  • 步骤 2/11
    这是处理好的，是不是好恐怖的感觉
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋和红薯淀粉、面粉、料酒，少量的水调成面糊。注：一定不可以太过稀释，浓稠一点才好粘面包糠。
  • 步骤 4/11
    裹好面糊的鱼稍微溧一下多余的面糊！
  • 步骤 5/11
    裹上面包糠
  • 步骤 6/11
    个人喜欢撒的方式，然后再按一下，这样比较好黏住面包糠！
  • 步骤 7/11
    裹好面包糠的鱼拿起来抖掉表面多余的面包糠！
  • 步骤 8/11
    锅里放多一点油，用大火烧到木筷子放下去滋滋的感觉
  • 步骤 9/11
    再把裹好面糊和面包糠的多春鱼放入锅中，用中火慢慢炸。注：不用大火是因为一不注意就会炸黑了！所以最稳得就是慢慢炸！
  • 步骤 10/11
    来个小窍门，就是把已经榨好的，可以如图这样溧油！我比较懒，所以喜欢这样
  • 步骤 11/11
    然后在盘子铺好吸油纸（我用的是厨用纸巾两张）再摆盘就好了。小碟子装好芥末和酱油就可以吃了！
小贴士

1.调好面糊的时候一定不要有颗粒

2.红薯淀粉，可以用生粉代替

3.不经常下厨的小伙伴最好用小火慢慢炸，避免焦黑！

发布于 2018-08-19
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