多春鱼和三文鱼一样生长于大海,但每年春天都要回流到淡水河中产卵,多春鱼来了,也就代表春天来了。
多春鱼呈长型,侧扁,长约15-20厘米。中文叫做多膥鱼,也俗称多春鱼,就是因为这种雌鱼在产卵的时候肚中有丰富的鱼子,因此得名“多膥”(中国南方方言如客家话中,“蛋”、“卵”称为“膥”)
多春鱼,可以说是没有丝毫污染,从纯净的大西洋回流而来,清理的时候只需要把头剪下来,极少的一点内脏自动挤出就可以了,直接煎炸都可以,什么都不用放就很美味,没有一丁点腥味儿,或者只清撒一点盐和胡椒就可以。