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油炸多春鱼
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弎眉桔

脖子以下全是鱼籽的鱼,大自然很神奇。

食材
多春鱼 一公斤
适量
淀粉 适量
椒盐 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    我买的一公斤的冷冻鱼,之前做过几次煎鱼,感觉不好熟,鱼身容易断。所以还是油炸吧。去腮和内脏,掀开鱼头,捏住腮一拽,腮和肠子就出来了。我用柠檬酒腌的,柠檬泡高度白酒,去腥很厉害。然后放淀粉里滚一下,用鸡蛋液也成吧。
  • 步骤 2/5
    铸铁锅,倒油,有点冒泡了,小火,把鱼放进去。翻翻身。有些鱼身破了,看里面鱼籽由黄色变成米白色就行了。鱼熟了会变硬,能整条夹起来。
  • 步骤 3/5
    空空油。
  • 步骤 4/5
    上桌放椒盐,孜然。我腌的时候没放盐,有人口重可以放,根据自己口味吧。我爸爱吃鱼籽,时不时炸给他,这一盘他当下酒菜,还有别的菜,能吃好几天。也不用热,放冰箱里,吃之前提前拿出来放放,凉了也不腥。我是受不了这么密集的点点,没吃过,不过爱吃的味道应该还不错。
  • 步骤 5/5
    脖子以下全是籽
小贴士

多春鱼天猫超市的比大洋世家的好,但是贵。

发布于 2018-10-25
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