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冬日羊肉系列之烤羊排 蒜香羊排和孜然羊排
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羊排烤着吃真是太香了，无法自拔。

且看这道孜然烤羊排vs蒜香烤羊排。

不知道你们更喜欢哪一种呢？

食材
羊排 1200克
生姜 两大块
花椒 10-15粒
香叶 2片
桂皮 1块
茴香 一小撮
海盐（普通食盐也一样） 一把
辣椒粉 一小包
孜然粉 一瓶（用不完）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊排洗净凉水入锅，拍两块姜，放十粒左右花椒。水烧开后撇去浮沫，把水倒掉，把羊排冲洗一下。
  • 步骤 2/11
    换一锅水，加姜片，花椒，香叶桂皮，小茴香，两勺盐。大火烧开十分钟后转小火炖1-1.5小时。
  • 步骤 3/11
    炖羊排间隙拍两头蒜，切末。
  • 步骤 4/11
    热油锅，入蒜末，中小火炸至金黄。
  • 步骤 5/11
    炸成金黄色连油一起倒出来备用。
  • 步骤 6/11
    炖熟了，已经很香了。
  • 步骤 7/11
    做蒜香：取一块羊排，捞出来大概晾一晾，两面抹盐，铺蒜末。过半小时再把炸蒜末的底油一起倒在羊排上，底下不用抹油，油会自己流下去。用锡纸包上。
  • 步骤 8/11
    做孜然香辣：取羊排，两面抹盐，辣椒面（我用的六婆辣椒面），孜然。过半小时以上，在上面倒点油。只倒上面就行，抹匀，油自己会流下去。用锡纸包上。
  • 步骤 9/11
    腌制半小时以上。（我是头天晚上弄好第二天烤的）进烤箱中层220度30分钟。肉厚那一面朝上。然后取出打开锡纸，抹点油放中上层220度继续烤20-30分钟。
  • 步骤 10/11
    烤的时候就飘香四溢，开吃！这是孜然香辣版。
  • 步骤 11/11
    这是蒜香版。超级香哒
发布于 2019-01-25
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