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丸子系列之撒尿鱼丸
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天之天威夏

寒冷的冬日，最适合吃点复杂又营养的美味。这款撒尿鱼丸，以龙利鱼鱼蓉包裹精肉馅儿，口感丰富，营养全面。既可以作为汤品，又能下入火锅，成为白吃不厌的佳品。现代机械化大批量生产出来的肉丸，添加了多种香精、定型剂，不仅吃起来不放心，口味上也散发着刺鼻的香精味。自己在家抽时间动手做出各种口味的肉丸，冷冻起来，想吃的时候拿出来稍微加工，就成为一道无上的美味。

食材
猪精肉馅儿 50g
龙利鱼片 320g
玉米淀粉 20g
大葱 1段
葱白 1段
姜 1块
酱油 1勺
盐 适量
植物油 1勺
五香粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱一段、姜两片剁碎加入猪肉馅儿，放入一勺酱油，适量盐，一勺植物油，少许五香粉，和匀，用筷子朝一个方向搅打上劲。
  • 步骤 2/11
    左手抓一把馅料，用虎口处挤出花生粒大小的丸子，右手拿汤匙取下丸子均匀地放在盘子上。
  • 步骤 3/11
    做好的猪肉小丸子放冰箱冷冻3个小时。
  • 步骤 4/11
    320g龙利鱼片剁成细细的鱼蓉。
  • 步骤 5/11
    一段葱白剁碎，放入鱼蓉。
  • 步骤 6/11
    小枣大小的姜块放入蒜臼子捣碎
  • 步骤 7/11
    用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁，放入鱼蓉。
  • 步骤 8/11
    鱼蓉中加入少量盐、20g玉米淀粉、少许酱油，用筷子使劲朝一个方向搅打上劲。
  • 步骤 9/11
    左手沾凉水，取一团鱼蓉，塞入一颗猪肉丸儿，团成团儿，然后用左右手的手心来回倒换鱼丸，慢慢团成圆圆的丸子。
  • 步骤 10/11
    锅中加清水，小火加热至70度左右即可下入丸子，等全部丸子下完后，中火煮8-10分钟即可。
  • 步骤 11/11
    丸子出锅，冷凉后密封冻入冰箱，吃的时候取用即可。
小贴士

团丸子的时候会比较粘手，可以在手心里稍微沾点清水，就不太粘。用勺子挖小丸子的时候也是一样，勺子上沾水，放下的时候更容易，不粘勺子。

发布于 2018-11-26
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