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包头鱼系列之催乳佳肴－鱼头豆腐汤
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淇沪上雨天颜雨

鱼类蛋白含量很高，还有促进大脑发育的卵磷脂.对心脑血管病人还有软化血管的作用，豆腐植物蛋白含量很高，两者搭配更是催乳佳品，一起来做吧！

时间:1-2小时
食材
包鱼（去肉留大骨） 600g
内酯豆腐 一盒
生姜 3片
葱花 少许
枸杞 少许
红枣 3颗
练乳（或白糖） 一汤匙
盐 2g＋4g
鲍鱼汁（可无） 半汤匙
蚝油 半汤匙
热水 3米饭碗
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油
  • 步骤 2/7
    豆腐切大块并沥干水分
  • 步骤 3/7
    红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用
  • 步骤 4/7
    平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）
  • 步骤 5/7
    煎至略略金黄起锅沥油
  • 步骤 6/7
    炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）
  • 步骤 7/7
    起锅装盘洒葱花就ok啦！鲜爆了哟！：）哈哈哈...
小贴士

吃鱼时小心鱼刺哈！

发布于 2019-02-03
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