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养胃养生黄米馒头（黄豆小米玉米）-养生馒头系列之三
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自仕鸭毓忧

黄豆 小米 玉米 入脾、胃、肾经，能健脾和胃，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，含有丰富的维生素以及膳食纤维等，可以起到抑制血管收缩、降低血压的作用。

总的来说，这款馒头是我养生馒头系列中最喜爱的一款！有着非常浓郁的豆浆香味，既能吃到粗粮的颗粒感，但又不粗糙散口~

这款来说 我更喜欢无糖的醇香味道！

食材
黄豆 25克
小米 25克
玉米碴 20克
中筋面粉 190克
酵母 3克
水 133克
泡打粉 2克（可选）
糖 20克（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小米黄豆玉米碴提前洗净晾干打成细腻的粉末
  • 步骤 2/11
    所有材料混合均匀，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/11
    稍稍压扁成长方形
  • 步骤 4/11
    擀成约25×35cm左右厚薄均匀的面片
  • 步骤 5/11
    表面抹少许水，自一端卷起
  • 步骤 6/11
    稍稍整形
  • 步骤 7/11
    切成长约5cm左右的面团
  • 步骤 8/11
    室温密封发酵至1.5-2倍大
  • 步骤 9/11
    水开后上锅蒸15min，焖2min后开盖即可出锅~
  • 步骤 10/11
    浓郁的豆香味~有种豆浆馒头的味道！
  • 步骤 11/11
    既有粗粮的颗粒感但不粗糙散口，而是很松软醇香~
小贴士

1.泡打粉的加入会让馒头口感更加松软

因为粗粮馒头口感会比白面馒头较有嚼劲，喜欢有嚼劲的可以不加~

2.白糖可以不加，这款可以吃到浓郁简单的豆浆的香味，个人更喜欢无糖的醇香

3.这款是一次性发酵，组织口感都非常棒！我认为面食揉面是关键，可以根据自己的习惯来就好

4.有任何疑问和建议欢迎留言，我会尽快回复的！

发布于 2018-06-24
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