jxcaipu logo
冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼
10.4万 热度 12 收藏
zheng炀

冬天是吃羊肉的季节，各种羊肉吃起来

发面饼吃起来是肉夹馍的口感，外焦内软。吃一口，热乎乎的。

食材
熟羊肉（见我发布的羊汤做法） 一碗
葱油（附做法） 一碟
面粉 400g
酵母 4g
泡打粉 2g
白砂糖 4g
食盐 1g
玉米油 12g
温水 220g（可根据面粉含水量调整）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有粉类加玉米油和温水混合成面团，表面抹油盖保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 2/11
    我这是头天晚上把面和好就直接放冰箱里冷藏了，一晚上低温发酵一样能发好哈，这样早上节约时间。
  • 步骤 3/11
    做葱油：热锅玉米油，入大葱段，香叶，花椒，良姜（可不加），羊油或羊肥膘（可不加）炼制葱油。葱叶变得金黄，就可以把香料捞出，葱油就做好了。葱油可以一次多做些，用不完放冰箱冷藏，一时半会儿不会坏，随用随取很方便。
  • 步骤 4/11
    取熟羊肉剁碎。（我用的是之前炖好的羊汤里的羊肉，具体做法见我之前发的菜谱哈）剁好的羊肉加入盐和葱油调味。
  • 步骤 5/11
    面团取出排气，揪成5-6个剂子。
  • 步骤 6/11
    面团按扁，放入一勺肉馅，像包包子一样收口，或者用虎口推上去收口也可以（发面收口很容易哈）
  • 步骤 7/11
    收口朝下，一个个白白胖胖的团子。取一个轻轻用手按扁。也可以轻轻擀一下，薄一点好吃。
  • 步骤 8/11
    热锅不放油，小火，将面饼放入锅中。
  • 步骤 9/11
    两面都煎上颜色。
  • 步骤 10/11
    烤箱提前预热180度（把饼放入煎锅就可以预热烤箱了哈，节约时间），将两面上色的饼放入烤箱中，继续烘烤15-20分钟。如果没有烤箱，就用煎锅继续慢慢小火烘烤也一样的。
  • 步骤 11/11
    烤好的羊肉饼。非常nice。
小贴士

羊肉馅里再放点葱花和孜然更香哦

发布于 2018-07-09
64
相关菜谱
写评论