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免发面—家庭馅饼
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洃小胖子子

这个馅饼着实让我得意了一把，爸爸妈妈一直以来对面食都不感兴趣的，他们吃了这个馅饼后赞不绝口，老爸更是雄心壮志的说要把它学会，回去做给大家尝尝，老妈也热情不减，一起和我在厨房边做馅饼边偷师O(∩_∩)O哈哈~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
牛肉 200克
甜玉米 1根
莴笋 1根
白芝麻 2汤匙
盐 1勺
油 适量
香油 少许
鸡粉 少许
生粉 少许
白糖（半汤匙） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    高筋面粉用较大的盆子盛起。
  • 步骤 2/17
    加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/17
    用手在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。
  • 步骤 4/17
    面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。
  • 步骤 5/17
    锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）
  • 步骤 6/17
    再倒下切好的素菜翻炒均匀即可
  • 步骤 7/17
    用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。
  • 步骤 9/17
    用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。
  • 步骤 10/17
    放进馅料，像做包子一样的包起馅料。
  • 步骤 11/17
    收口，捏紧封口。
  • 步骤 12/17
    收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）
  • 步骤 13/17
    平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。
  • 步骤 14/17
    煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。
  • 步骤 15/17
    两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）
  • 步骤 16/17
    打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房。
  • 步骤 17/17
    来一壶爸妈爱喝的铁观音，吃一口香喷喷的煎饼，还有什么比这一刻更幸福了呢？
小贴士

面团尽量揉多几遍，吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整，香油、芝麻一定要有，馅料的口感关键页在这里哦。

发布于 2018-12-25
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