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奶香Q软面包
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闯红灯

这款Q软可口面包，非常适合搭配牛奶、自制果酱当早餐。

食材
高筋面粉 200克
耐高糖酵母 3克
细砂糖 20克
盐 3克
鸡蛋液 20克
牛奶 120克（留20克酌量增加）
麦芽糖 3克
黄油 30克
白芝麻（表面） 适量
鸡蛋液（表面） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将温牛奶（不超过40度）、细砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋液、麦芽糖一起混合搅拌化开。
  • 步骤 2/11
    把高筋面粉过筛，倒入盆中。
  • 步骤 3/11
    拌均匀，用手揉成光滑面团，再次加入黄油，揉至面团完全扩展阶段。
  • 步骤 4/11
    取小块面团能拉出薄膜。
  • 步骤 5/11
    把面团收圆入盆，覆盖发酵至两倍大。
  • 步骤 6/11
    用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。
  • 步骤 7/11
    取出面团用手揉排气，分成6等份，分别搓圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/11
    再次用手按压排气分别搓圆，放入面包托。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 9/11
    刷上鸡蛋液，撒少量白芝麻。烤箱200度预热，上下火，中层180度烤18分钟。
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    软妹子
小贴士

1.麦芽糖黏性大，牛奶最好加热（不超过40度），放入麦芽糖溶解其中，才能够均匀地融入面团，增加面包风味，面包面皮色泽明亮。（没有麦芽糖也可以用砂糖代替）

2.面粉吸水有差异？面团液体量建议不要一次加入，留小部分液体（20克），待观察后再进行添加。

3.各家烤箱温度有差异烤制温度和时间仅参考。（烤至理想颜色盖上锡纸）

发布于 2018-07-18
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