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烤苏格兰蛋
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亦枫天屎的翅膀

新年的餐桌上总是少不了喜气的四喜丸子，寓意吉祥如意的丸子请上桌，总能带给大家更多的幸福如意。今天的这道丸子稍有所不同，是西式四喜丸子的吃法来自大名鼎鼎的苏格兰蛋，据说它是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鮮的香肠肉中间包一个水煮的蛋，做成一個圆球再裹上面包糠炸制而成。

自已在家做可以充分发挥想象，换成自已喜欢的食材和方式，我用了猪肉馅和鹌鹑蛋做成了可爱版的苏格兰蛋，用烤箱烤出来配生菜色拉一起吃，口感上少了一丝油腻也更健康。

食材
猪绞肉 200G
鹌鹑蛋 12个
白洋葱 1/4个
全蛋液 适量
面粉 适量
面包糠 1杯
色拉油 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
米酒 1大勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡蛋液 1大勺
淀粉 1小勺
香油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，洋葱去皮后切末
  • 步骤 2/12
    鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
  • 步骤 3/12
    猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料
  • 步骤 4/12
    朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性
  • 步骤 5/12
    拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟
  • 步骤 6/12
    将肉馅分成均匀大小的12份
  • 步骤 7/12
    煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉
  • 步骤 8/12
    再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状
  • 步骤 9/12
    做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起
  • 步骤 10/12
    将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠
  • 步骤 11/12
    全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右
  • 步骤 12/12
    出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了
小贴士

1.肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。

2.鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。

3.没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。

发布于 2018-09-25
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