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苏格兰蛋
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zheng炀

苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

食材
鸡蛋 4个
猪绞肉 200g
油 适量
盐 适量
五香粉 少许
全蛋液 1个
葱姜蒜碎 适量
香油 少许
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    水烧开放入生鸡蛋煮4-5分钟，然后把煮好的鸡蛋迅速放入冷水中降温
  • 步骤 2/6
    猪绞肉加葱姜蒜碎、五香粉、盐、香油，调味，顺一个方向搅拌均匀，静置入味
  • 步骤 3/6
    准备好蛋液、淀粉和面包糠
  • 步骤 4/6
    冷却好的蛋剥皮，蘸下淀粉，然后用搅拌好的馅料包住鸡蛋，成为一个大团子
  • 步骤 5/6
    蘸蛋液 再裹上面包糠
  • 步骤 6/6
    油温中高温，把表面炸至微褐色即可
小贴士

1、绞肉的调味可以根据个人口味适当添加调味料

2、鸡蛋水开4分钟煮制就可以得到漂亮的溏心蛋，不喜溏心蛋的亲可以增加煮蛋时间

3、炸至的时候只要外面的猪绞肉炸熟，不用让里面的鸡蛋依靠炸至再熟成

发布于 2019-02-08
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