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牛肉苏格兰蛋荞麦饭团
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迷路

苏格兰蛋的大名听说很久了，我到现在才动手做一次。

改良下，用了冰箱的牛肉片存货，加上荞麦剩米饭，有米饭、有肉、有蛋白质，这是一个巨无霸饭团~

享用时再配上青瓜薄片沙拉、草莓，与众不同，做便当也是很方便~

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉片 175克
鸡蛋 2个
荞麦大米饭 125克
黑胡椒牛排酱 30克
食用油 2克
生抽 2克
玉米淀粉 5克
自制面包糠 25克
青瓜 100克
香甜沙拉酱 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备、称取，玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用；图为：提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。
  • 步骤 2/9
    小奶锅中放入清洗过的鸡蛋，加入小半锅清水，盖盖子中火开始煮，水开后再继续煮约8-10分钟。
  • 步骤 3/9
    煮鸡蛋时，处理牛肉片，把牛肉片剪成或切成小段。
  • 步骤 4/9
    牛肉片小段倒入绞肉机中，加入黑胡椒牛排酱。
  • 步骤 5/9
    启动绞肉功能把肉绞碎。
  • 步骤 6/9
    加入荞麦大米饭，启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀，再依次加入食用油、生抽，用筷子搅拌均匀，备用。
  • 步骤 7/9
    煮好的鸡蛋马上取出，放冷水浸泡一会。
  • 步骤 8/9
    轻轻磕开蛋壳、剥离，用清水冲洗下，用厨房纸巾吸掉表面多余水分。
  • 步骤 9/9
    以下戴一次性手套操作：剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下，让表面均匀沾上玉米淀粉。
小贴士

1、牛肉片是原切牛后胸肉，可以用猪肉、肥牛卷等代替；鸡蛋2个，未去壳之前每个重量60克；面包糠可以用市售的代替，也可以自制，可参考我自制面包糠的食谱。

2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的，煮的时间就一点，喜欢蛋黄嫩一点的，酌情减少煮的时间。

3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点，用筷子混合荞麦米饭等材料。

4、用烤箱制作的酌情增减时间，主要是要把肉烤熟。

5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。

发布于 2018-07-11
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