jxcaipu logo
云南街头小吃蒜香鸡脚
21.5万 热度 41 收藏
抖坠以接玖

在云南鸡爪是很有特色的街头小吃，蒜香的、麻辣的、舂鸡爪（酸辣的）……集合不同的民族有不同的口味，今天去逛街买鸡爪没买到就自己动手做了，味道也是很正宗的大理味

食材
鸡爪 一斤
大蒜（大理独蒜） 5-6个
小米辣 适量
草果 2个
八角 2个
花椒 适量
香叶 3片
葱 2根
姜 一块
盐 适量
酱油 适量
菜籽油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老规矩先来一个食材全家福
  • 步骤 2/9
    先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下，处理的像图片上一样就可以
  • 步骤 3/9
    把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
  • 步骤 4/9
    在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
  • 步骤 5/9
    冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
  • 步骤 6/9
    在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
  • 步骤 7/9
    炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
  • 步骤 8/9
    出锅就可以开吃啦，好好次
  • 步骤 9/9
    追剧的时候一边啃一边看，再加一个自己喜欢的的果汁或啤酒人生就很圆满了(ฅ>ω<*ฅ)
小贴士

大蒜的用量是小米辣的三倍，不能吃辣的可以少放辣椒或者不放。

发布于 2018-12-01
85
相关菜谱
写评论