jxcaipu logo
街头小吃---酥脆油条
8.7万 热度 33 收藏
洓肯可耐符耐

很想吃油条，外面卖的又不放心，索性自已动手解馋，吃着安心。

食材
中筋面粉 250克
鸡蛋 1个(大)
食盐 5克
纯牛奶 130克
色拉油 8克
小苏打 2克
无铝泡打粉 4克
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    全部用料混合，拉起揣面至光滑无颗粒。
  • 步骤 2/4
    揣好的面团上抹少许油，压成薄厚适中的饼状放盘中，盖上保鲜膜静置，目的是为了松弛面筋。
  • 步骤 3/4
    松驰好的面团，用刀切开所需长度，两小块叠放一起，用筷子在中间下压一下。
  • 步骤 4/4
    锅里的油烧到7、8成熟，就可以炸制，酥脆好吃的油条就成了。
小贴士

1、这份面团松弛了5个小时左右的时间，上午揣面下午炸的。

2、面粉牌子不同吸水性也不一样，可预留出一些牛奶适当添减，总之这面团是非常软的。

3、如果是第二天早上吃，晚上揉好压平放冰箱冷藏松弛，取出用时一定要回温20分钟左右再炸，并且松弛好的面团不能再揉，用刀切开拉长即可，切记！

4、开始炸时，可以先用一小块面放入油锅试油温，面团放进去就浮上来，说明油温就可以。中火炸制，用筷子拨弄翻转，不要用小火，那样炸出来的油条外皮硬，吸油多。

发布于 2018-12-06
188
相关菜谱
写评论