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自制健康酥脆油条
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涡惶晨镀捌

喜欢吃油条，但又怕外面卖的添加剂太多，所以不常买，自己按照各种方子也炸过几次，但是都不成功，成品发死，不松脆，最近从一个车友姐姐那里得到这个方子，试验还真不错，终于看到自己想要的油条里的大气泡了。现在把方子分享给大家。

食材
面粉 250克
牛奶 130克
鸡蛋 一个（带皮约60克）
植物油 8克
盐 5克左右
小苏打 2克
无铝泡打粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把所有原料放在一个盆里，揉成面团，面团很软，最后如果沾手严重，就在手上沾点植物油稍稍揉几下，手就和面成功分离了，面团表面也相对光滑。室温现在18度，盖上保鲜膜放置一晚。
  • 步骤 2/6
    第二天早上，拿出面团，不用再揉了，放在抹油的案板上，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼，切成大约2厘米宽，10厘米长的条。
  • 步骤 3/6
    两个条叠加在一起
  • 步骤 4/6
    用一根筷子在中间使劲压一下或用刀在中间切一道小口。
  • 步骤 5/6
    油烧热，如果油温太低，油条不容易炸起，在炸的时候，拿起油条轻轻抻一下，下入油锅，用筷子轻轻拍打油条表皮。炸成金黄色捞出控油。
  • 步骤 6/6
    看看成品是不是很不错啊。
小贴士

如果是夏天，天气较热的时候，面团过夜可以放在冰箱保存，第二天早上拿出后不要再揉面了。

发布于 2019-02-19
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