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家庭自制健康安全油条
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顾慕双灸

新年的第一天早餐，决定吃咱们自己的传统美食，豆浆油条，自己炸又好玩又健康，孩子们踩着小板凳在旁边看，边看边惊叫：(⊙o⊙)哇看呀看呀，漂起来了，呀看呀看呀，变大了，哎看呀看呀变颜色啦！哈哈哈，感觉给家人做美食，满足的不仅仅是胃哎，还能带来很多乐趣，让孩子们发现很多惊喜！

快跟着我一起为家人做个健康的油条吧

食材
高筋面粉 500克
无铝油条蓬松剂 10克
盐 5克
温水（40度） 330克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
  • 步骤 2/12
    醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
  • 步骤 3/12
    醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右
  • 步骤 4/12
    切成2厘米左右的小块
  • 步骤 5/12
    两两叠在一起
  • 步骤 6/12
    用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起
  • 步骤 7/12
    压好如图
  • 步骤 8/12
    油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。
  • 步骤 9/12
    观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
  • 步骤 10/12
    炸好了，胖胖的
  • 步骤 11/12
    咬一口，完美的孔洞
  • 步骤 12/12
    再看看，外酥脆内软嫩，好好吃。配一碗甜浆或咸豆腐脑，都是美味的早餐啊
小贴士

没啥特别要说明的，大家有问题了我再整理集中回答吧。

发布于 2018-09-13
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