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家庭自制健康油条

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麴运锋炒

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时间:30分钟-1小时

食材

高粉 200克

酵母 4克

细砂糖 15克

牛奶 175克

碱少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

在牛奶中加入干酵母，拌匀。
步骤 2/9

将面粉与糖混合均匀。
步骤 3/9

在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
步骤 4/9

将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
步骤 5/9

将碱\水\盐拌匀。
步骤 6/9

用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
步骤 7/9

重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
步骤 8/9

在操作台上刷上油。
步骤 9/9

将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

小贴士

揉面可以用面包机，厨师机或者手揉，总之想要面包软不管用什么方式揉面，一定要揉出薄膜才可以。软欧包烘烤时开始要用高温定型后再调低温度，这样才能保证外皮脆韧，内心柔软的口感。夹心的坚果可以选择自己喜欢的任意坚果或者果干。

发布于 2018-06-29