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自制健康油条
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君临灬骑骑秋雁

煮一壶豆浆，配上自己炸的热乎乎油条，哎哟，美的来。。。。。

食材
高粉 200克
酵母 4克
细砂糖 15克
牛奶 162克
碱 一小匙
盐 一小匙
水 一大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜
  • 步骤 2/8
    将面团盖上湿布，醒发至两倍大
  • 步骤 3/8
    将碱、盐、水、拌匀
  • 步骤 4/8
    用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大
  • 步骤 5/8
    按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片
  • 步骤 6/8
    切成约1公分的剂子
  • 步骤 7/8
    将两个剂子叠加，中间用筷子压一下
  • 步骤 8/8
    锅内热油，中火，7、8成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可
小贴士

1、判断油温的方法，可以揪一小块面团，扔到油锅里，面团马上浮起即表示油温已经达到。

2、面中会少许碱的味道，如果不喜欢，可用苏打代替。但我觉得，小熟吃的油条都是有此许碱味的。

3、如果家里有面包机，用它的活面功能，就不用满手沾的粘糊糊了。

4、如果一早想吃新炸的油条，可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵，早起拿出来略回温，再炸。

发布于 2018-11-14
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