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自制健康油条
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皓月storm

本人很喜欢吃油条，但是外面做都有添加剂，吃起来很不放心，甚至有黑心的商家竟然用洗衣粉做发泡剂，真是太恐怖了，还是自己做的放心健康啊，这个方子挺简单的，想做的童鞋可以试试O(∩_∩)O哈！

食材
面粉 250g
盐 5g
泡打粉 5g
鸡蛋 1个
水 130g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有原料混合成面团，水的量不要一次加入，和成有点粘手的软面团，使劲揉摔打面团，加入少量油摔打至面团起筋，呈光滑状醒半小时，嫌费劲儿，可以醒个十五分钟揉一下，再醒再揉直至光滑
  • 步骤 2/5
    面团放案板上搓成条状，表面刷一层油，在盘子里刷一层油防粘，放入面块，用袋子装好，扎紧口，放入冰箱冷藏，隔天炸
  • 步骤 3/5
    第二天早上面拿出来回温一下，这里必须回温啊！！！时间短了有可能影响起发！案板刷油，面块抻长按扁1cm厚度，这里动作要轻柔，轻轻按扁抻长！切小块2.5cm宽，两块重叠在一起用一根筷子竖着在面块上压一下，让两块面块粘在一起，用手把面块拉长，也可以像拧麻花一样拧一道，不能拧多了，不然膨胀的不好，掌握不好就不要拧了，这里抻的时候也不要抻的很细啊，稍微拉长一点就好，拉的太细炸出来会硬邦邦的，没有大小洞洞哦
  • 步骤 4/5
    锅内放适量油，中火加热至放入筷子可以看到筷子周围起小泡，下抻长的油条，待浮起来快速翻动按压油条，使油条受热均匀充分膨胀，炸至微黄捞出控油即可
  • 步骤 5/5
    一份美味健康的早餐做好了O(∩_∩)O哈！
小贴士

1、这个油条的关键就在面上，有面包机的可以用面包机和面会更简单，没有的，用摔打式也可以和好但是比较出力，大概要半小时才可以和好，一定要让面起筋

2、油条块不能太薄，要不入锅会膨胀的不好

3、油条下锅后要不停的按压翻动，这样油条才可以充分膨胀哦，最好左手拿一只筷子，右手拿一双筷子，这样翻滚挤压会很方便

发布于 2018-08-04
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