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酥香油条
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油条各地的叫法不一,它是一种传统的中式面食早点之一,自配方炸油条:其颜色金黄,口感膨松酥香、是人们尤为喜爱的早点面食经久不衰。
时间:2小时以上
食材
面粉
500g
无铝泡打粉
6g
小苏达
3g
鸡蛋
1个
酸奶
100g
温水
185g
食用油
20g(抹在面团上)
盐
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
盆中加入鸡蛋,食用油、小苏达、无铝泡打粉。
步骤 2/17
将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀,准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。
步骤 3/17
鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。
步骤 4/17
搅拌均匀的液体。
步骤 5/17
先加入1/3的面粉搅拌成絮状。
步骤 6/17
再加入剩余面粉,加入温水和软面困。
步骤 7/17
加入食用油裹住面团。
步骤 8/17
面团已和好。
步骤 9/17
装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团,今中午炸制的)。
步骤 10/17
饧发好的面团从冰箱冷藏层取出,放入面案上去除凉气与室温相等。
步骤 11/17
取出面团放入油纸上,不需再揉面、直接擀。
步骤 12/17
将面团擀开。
步骤 13/17
去除油纸(也可将面案撒干粉,直接放面案上),擀成薄厚均匀的面片,切去四边不规则的面,将面切条均匀的条状,用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。
步骤 14/17
将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。
步骤 15/17
锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热,下入油条剂炸制,颜色金黄翻面炸。
步骤 16/17
炸制好的油条成品,颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根,好香啊。
步骤 17/17
自配方炸油条,1斤面粉的油条,炸两盘没够吃。
发布于 2020-07-13
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