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酥香橄榄包
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撒娇

热衷于吃的人有时会陷入一种两难的境地，又想满足口腹之欲，又担心自己变胖，我就是这样的一个人。一边不希望摄入太多的热量，一边却追求极致的口感。这款酥香面包的本身是没有使用黄油的，只是在表面有着酥香的条纹，算是一个小小的两全。

时间:1-2小时
食材
高筯面粉 200g
低筯面粉 20g
细砂糖 30g
牛奶 150g
盐 3g
酵母 4g
无盐黄油 40g
糖粉 25g
低筯面粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将主料中所有材料混合
  • 步骤 2/21
    揉至完全扩展阶段
  • 步骤 3/21
    盖上保鲜膜进行一次发酵
  • 步骤 4/21
    辅料中的黄油室温下软化，并加入糖粉
  • 步骤 5/21
    待黄油完全软化后，用手动打蛋器将黄油打发
  • 步骤 6/21
    打发至黄油的颜色发白即可
  • 步骤 7/21
    将辅料中的低粉过筛
  • 步骤 8/21
    用刮刀小心的拌匀
  • 步骤 9/21
    直至形成面糊
  • 步骤 10/21
    将面糊装入裱花袋中备用
  • 步骤 11/21
    主面团大约经过60分钟的时间发酵完毕
  • 步骤 12/21
    将主面团充分排气后分成六份滚圆，醒发15分钟左右
  • 步骤 13/21
    醒发好的面团擀成长椭圆形
  • 步骤 14/21
    自上端向下方卷起，卷起时注意收紧两端
  • 步骤 15/21
    卷好后的面团呈橄榄形
  • 步骤 16/21
    将面团小心移入烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵，时间在40分钟左右
  • 步骤 17/21
    当面团涨至原先的2倍大时，二发结束。在面团表面刷上蛋液
  • 步骤 18/21
    将挤袋前端剪出小口，在面包表面划出格状纹
  • 步骤 19/21
    将所有的面包做好表面装饰
  • 步骤 20/21
    将面包移入预热好的烤箱中，150度烤制15分钟左右，至表面金黄
  • 步骤 21/21
    面包出炉后就可以品尝了
小贴士

1. 牛奶最好不要一次加入，分次加入直至面团软硬适度为好。当然为使面包松软，面团应尽可能的软一些。

2. 揉面时如果面团过于粘手，可以在面板上洒适量的橄榄油，既可以延缓淀粉老化，也可以降低揉面的难度。

3. 酥性装饰材料可以在一发的过程中调制

发布于 2023-06-21
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