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意式香蒜橄榄面包
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佛卡恰，一种源自于意大利北方，为意大利传统的家常面包。淳朴厚实的的大饼外形是现今披萨的前身，这道意大利主食面包，制作并不讲究，可做成方形圆形，其最大的特点就是可用手在上面截出一个个小洞，放置上一些蒜片，香草，或者黑橄榄，在涂满大量的橄榄油，烤好之后满屋都是香草的味道，让人食指大动，朴素的意大利面包上面放上黑橄榄和香草，使得面包更加诱人香浓。喜欢咸香味道面包的童鞋们，绝对不要错过这道美味的意大利面面包，一定会爱上它的味道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 10g
盐 4g
酵母 4g
水 170g
橄榄油 15g
蒜瓣 5个
黑橄榄 6g
橄榄油 20ml
盐 适量
黑胡椒粉 适量
干罗勒 2g
香草碎 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面包材料除橄榄油外全部放入面包机中启动和面程序。
  • 步骤 2/18
    面粉稍微成团加入橄榄油继续。
  • 步骤 3/18
    大蒜切片，黑橄榄去核切半。
  • 步骤 4/18
    干罗勒，香草碎，橄榄油混合备用。
  • 步骤 5/18
    和好的面团发酵好后取出。
  • 步骤 6/18
    面团排除空气分成两个面团滚圆静置10分钟。
  • 步骤 7/18
    取一份面团擀成10-15厘米的圆饼。
  • 步骤 8/18
    把圆饼放置在铺了油纸的烤盘上面。
  • 步骤 9/18
    上面均匀的刷上香草橄榄油。
  • 步骤 10/18
    然后用尖刀剪出一些小口，不用太规则，随意就好。
  • 步骤 11/18
    然后插入一片大蒜片。
  • 步骤 12/18
    全部插满蒜片，再刷一些橄榄油。
  • 步骤 13/18
    然后上面再撒上一些盐和黑胡椒粉。
  • 步骤 14/18
    把烤盘放入烤箱，底下放入热水盆，用烤箱发酵功能再次发酵30分钟。
  • 步骤 15/18
    另外一个也是擀成圆饼，然后用手插一些小洞，每个上面放置一个黑橄榄。
  • 步骤 16/18
    也撒上一些盐和黑胡椒粉再次发酵30分钟，
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180度烤制25-30分钟，取出即可。
  • 步骤 18/18
    橄榄的也是一样，烤制25-30分钟取出。
小贴士

这款面包，面团不需要达到拉出筋膜的效果，一般面包和面程序就可以。

面饼比较大，一次只能烤制一个，另一份面团可以放入冰箱冷藏，一个烤好后再取出制作。

没有罗勒或者香草碎，不妨也可以，只用香蒜或者橄榄，不过一定要撒一些盐和黑胡椒粉，增加面包的口感。

烤制的时间可以根据自家的烤箱自行调整。

发布于 2022-05-24
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