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日式香浓炼乳面包
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想喝醉

曾经红极一时的面包，忽然被小伙伴提起，又带起来了热潮，很香浓很绵软的甜面包，怀念的小伙伴可以试试呦~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
细砂糖 20g
牛奶 130g
盐 2g
炼乳 15g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
炼乳 20g
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外的所有面团材料放入厨师机中揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）
  • 步骤 2/11
    把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
  • 步骤 3/11
    涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。
  • 步骤 4/11
    用刮板把发酵好的面团取出排气，然后醒面10分钟，再擀成长方形。
  • 步骤 5/11
    在面片表面刷满一部分炼乳酱，然后分成四等份。
  • 步骤 6/11
    然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。
  • 步骤 7/11
    如果是不沾模具可以直接放入模具内，阳极模具的话，需要在模具内部刷一层薄薄的黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。（此方子使用2个6寸中空模具）
  • 步骤 8/11
    用保鲜膜包好，进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上杏仁片。
  • 步骤 10/11
    烤箱180度预热好，放入中下层，20分钟左右就可以了，这个根据自己家烤箱脾气调整，烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可。
  • 步骤 11/11
    吃之前在表面撒一层薄薄的糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也美美哒。
小贴士

1.表面的杏仁片随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、蔓越莓都可以。

2.烟囱模具比正常6寸的容积略小，如果使用6寸模具适当提高材料数量。

3.烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。

发布于 2024-08-05
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