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橄榄面包
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overthrow刘邦

作为橄榄的死忠粉，怎么能不做橄榄包呢，对吧？烤完，放凉，切片，对我这样爱橄榄的人，闻一闻，抵抗力全无啊。

食材
红洋葱 1个
橄榄油（用来炒洋葱） 1勺（tbsp)
高粉 440-450g
盐 1茶勺（tsp)
无核橄榄（水浸或油浸） 80g
酵母粉 2茶勺(tsp)(7g)
baby capers 20g (可选）
温水 235ml
香菜 若干
新鲜欧芹叶 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红洋葱切碎
  • 步骤 2/8
    橄榄油倒入炒锅，把洋葱炒软爆香，放凉。
  • 步骤 3/8
    把橄榄，香菜和欧芹叶切碎。
  • 步骤 4/8
    把所有的食材（洋葱，盐，高粉，酵母，欧芹叶碎，橄榄碎， baby capers）放入一个大碗混合。然后加入温水。稍微揉成团。
  • 步骤 5/8
    料理台上撒干粉，面团放在料理台上继续揉大约8分钟。揉成团后，如果太干，可以再加一点温水，一点一点加，一次不要加太多。如果面团太湿，就再加一些面粉。同理，一点一点加，不要一次加太多。
  • 步骤 6/8
    面团揉好，放在盆里进行发酵到两倍大。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团取出排气，整形。 烤盘放烘焙纸。整形好的面团，放在烤盘上，喷上一点橄榄油 （防粘），盖上保鲜膜，再次发酵到两倍大。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热到220°。烤35-40分钟。或者烤到金黄色。中间烤盘转180度一次。
小贴士

1. 每个烤箱性格不同，温度也不同，注意调整时间。

2. 揉面时，如果太干，可以加一点温水，一点一点加，一次不要加太多。

3. 如果面团太湿，就再加一些面粉，一点一点加，不要一次加太多。

4. 如果中途觉得面包颜色已经很深，烤箱温度可以调低，继续烤。

5. 如果没有caper, 可适量加一些橄榄。

6. 这个方子，我做了两个圆包。

发布于 2018-11-08
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