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『1234糖醋排骨』
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安秋绿光

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食材
排骨 400-500克
料酒 1勺
酱油 2勺
冰糖 3勺
醋 4勺
姜片 2片
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨和姜片冷水下锅。
  • 步骤 2/7
    煮开后，水倒掉。
  • 步骤 3/7
    加少许的油，（八角，香叶是个人随意的）煎到有点焦黄。
  • 步骤 4/7
    加入1 勺料酒2 勺酱油（生抽、老抽随意）3 勺冰糖约45克4 勺醋在倒入1碗开水约200毫升盖上锅盖，大火熬到熟透。
  • 步骤 5/7
    打开盖子，小火进行收汁。
  • 步骤 6/7
    色泽诱人的糖醋排骨出炉啦，洒上熟的白芝麻！
  • 步骤 7/7
    勺子是日常用的陶瓷勺子。
小贴士

冰糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所以一定要用冰糖。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

发布于 2018-09-01
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