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红茶戚风
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负能量阿宁

我用的是斯里兰卡的锡兰红茶粉，而没用茶叶，是因为茶粉也要倒入使用，为了不让吃的时候硌嘴，才用的茶粉。整个戚风蛋糕会有阵阵红茶清香，口感湿润。

食材
蛋黄 4个(每个鸡蛋连壳重约55-60克)
色拉油 40克
红茶粉 7克
沸水 70克
低筋面粉 75克
蛋清 4个
细砂糖 60克
模具 直径17厘米的中空烟囱圆模
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱预热180度
  • 步骤 2/9
    开水冲泡红茶，加盖子闷到温热。
  • 步骤 3/9
    蛋黄，色拉油，茶水和茶粉放入容器，搅拌2-3分钟。（担心茶粉过多的，至少放入一半）
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型拌匀。
  • 步骤 5/9
    细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿偏硬性发泡。
  • 步骤 6/9
    打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次用蛋抽翻拌均匀，蛋清有结块成团的用蛋抽局部打散打匀，最后用刮刀捞底翻拌检查是否全部拌匀
  • 步骤 7/9
    面糊入模具，按住凸起的烟囱部分和模具边缘，顺时针方向轻轻晃动模具，让面糊自己淌平，然后往桌面震一下，入烤箱约35分钟。
  • 步骤 8/9
    出炉后立刻往桌面震一下，立即倒扣完全冷却后再脱模。
  • 步骤 9/9
    成品～
小贴士

1. 如果你用的是茶叶，请务必碾得非常细碎再使用，否则会硌嘴。

2. 除了锡兰红茶，还可以用伯爵茶，阿萨姆，大吉岭红茶。

2. 如果用牛奶或者淡奶油煮红茶，则做出的是奶茶戚风。

发布于 2019-02-26
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