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红茶戚风
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安秋绿光

红茶泡茶喝很棒，做成戚风也是茶味浓郁啊！切开是颗粒的红茶分布在戚风里面，清晰可见，这香味儿(๑´ω`๑)

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
红茶包 3包（每包2克）
泡茶热水 100克
细砂糖 50克（蛋黄20+蛋白30）
植物油 30克
柠檬汁（白醋） 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用热水将茶包泡开，做成浓茶水，晾凉，然后称量30克，待用。茶包挤干水份，不要丢弃。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加细砂糖拌匀，至糖融化。
  • 步骤 3/14
    蛋黄中加入红茶水、植物油，拆开挤干水的红茶末，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。
  • 步骤 5/14
    蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后将糖分三次加入蛋白中打发至如图。
  • 步骤 6/14
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊之中。
  • 步骤 7/14
    蛋白全部加入到蛋黄糊中翻拌均匀后成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。
  • 步骤 8/14
    倒入到模具之中，双手按住烟囱部位，拿起模具震模，震掉大泡。
  • 步骤 9/14
    进预热好的烤箱，165度35分钟，烤好后不确定蛋糕熟透没有，可以将牙签插进去，没有带出湿蛋糕糊就表示已经熟透了！
  • 步骤 10/14
    确定烤好的蛋糕从较高的地方摔一下模（这个摆拍哈）摔模是令热气更快的散发～
  • 步骤 11/14
    倒扣晾凉。
  • 步骤 12/14
    彻底晾凉的蛋糕就可以脱模啦！
  • 步骤 13/14
    边沿的划一圈后，抽出烟囱，再划一圈底部。
  • 步骤 14/14
    脱模好的蛋糕可以吃啦！
小贴士

红茶可以选自己喜欢的红茶包，戚风会带着茶香的味儿~

发布于 2018-07-14
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