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红茶戚风蛋糕
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梁怜蕊故

软软的红茶蛋糕，带点茶香味，也是一款不错的蛋糕！

食材
低粉 120g
玉米淀粉 50g
蛋黄 8个
蛋白 8个
糖 90g
牛奶 150ml
盐 3g
红茶包 2包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/9
    蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀，倒入红茶包并筛入低粉，搅拌均匀即成红茶面糊；
  • 步骤 3/9
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀后，再倒回2/3的蛋白里；
  • 步骤 4/9
    翻拌均匀；
  • 步骤 5/9
    倒入10寸模具里；
  • 步骤 6/9
    抹平；
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱里，138度，倒数二层，烤60分钟，加固一分钟，出炉倒扣；
  • 步骤 8/9
    放凉后脱模；
  • 步骤 9/9
    移至网架上放凉；
小贴士

蛋糕要放凉后才好脱模，这样蛋糕不容易回缩。

发布于 2023-03-05
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